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冰皮奶黄月饼怎么做?好吃

时间:2017-9-27 14:21:19  作者:  来源:  浏览:1  评论:0
内容摘要:中秋来临,月饼当然是少不了的角色了,近日网上爆料出一则新品“冰皮奶黄月饼”,那么冰皮奶黄月饼应该怎么做呢?下面来为大家介绍下吧!  冰皮奶黄月饼  这个中秋,来一颗少女般温柔软萌的冰皮奶黄月饼吧香甜的奶黄馅只要煮一煮就搞定,Q弹的饼皮只要热水拌匀就完事~可以说是最简单好吃的月饼做法了!甜品般的口感,连不爱吃月饼星人都会...

中秋来临,月饼当然是少不了的角色了,近日网上爆料出一则新品“冰皮奶黄月饼”,那么冰皮奶黄月饼应该怎么做呢?下面来为大家介绍下吧!

  冰皮奶黄月饼

  这个中秋,来一颗少女般温柔软萌的冰皮奶黄月饼吧香甜的奶黄馅只要煮一煮就搞定,Q弹的饼皮只要热水拌匀就完事~可以说是最简单好吃的月饼做法了!甜品般的口感,连不爱吃月饼星人都会爱上~试试吧?

  冰皮奶黄月饼怎么做

  奶黄与冰皮是经典的搭配。我的这款奶黄馅也是一个十分经典受欢迎的配方,沙软醇厚,奶香浓郁;与冰皮搭配,更是相得益彰、丝丝入扣!

  不喜欢奶黄,喜欢啥馅就用啥呗!

  任何馅料都可以搭配,以豆沙、枣泥、莲蓉等沙蓉馅料为佳!

  冰皮奶黄月饼(70g左右的月饼8个)

  冰皮材料:

  糯米粉50g,粘米粉50g,澄粉25g,低筋面粉25g,牛奶250g,炼奶2大勺,色拉油35g,白糖50g

  (粘米粉就是大米粉,澄粉就是小麦淀粉,超市都可以买到;再不然试试网购)

  1、所有粉类混合过筛;

  2、牛奶、炼奶、色拉油混合,搅拌均匀;

  3、将液体倒入粉类中;

  4、加入糖;

  5、拌匀至没有粉类颗粒;如果一时拌不匀,可以静置15——30分钟,中间多次搅拌,直到细腻光滑无颗粒;

  6、倒入大小合适的耐热容器,入蒸锅,大火上汽后蒸15——20分钟;

  7、取出,趁热,用筷子顺同一方向使劲搅拌,直到均匀顺滑;

  8、盖上保鲜膜,完全冷却后就是冰皮!

  (如果蒸好以后的冰皮感觉特别湿粘、不容易操作,那就是蒸得不够熟,再多蒸3、5分钟即可)

  奶黄馅

  材料:

  蛋黄3个,无盐黄油50g,牛奶90g,澄粉40g,白糖30g

  做法

  1、无盐黄油充分软化后,加入白糖,搅打至均匀顺滑(不用打发,混合均匀颜色泛白就行);

  2、分次加入蛋黄,一次加一个,每次都要搅拌均匀至吸收后,再加下一个;

  3、加入牛奶,搅拌均匀;分离了,别管它;

  4、加入澄粉,搅拌均匀;还分离,别管它;

  5、入蒸锅,大火上汽后蒸15——20分钟;

  6、中间每隔5分钟,拿出来或直接在锅里,用筷子搅拌均匀,只要全部凝固就可以了;

  7、取出放凉,如果有粗网筛,可以趁热过一下筛,过筛后口感更好,不过筛也可以;

  8、冷却后,下手揉啊揉,揉到均匀成团,即可!——这就是奶黄馅!

  (除了做月饼,用这款馅料蒸个奶黄包,也很不错!)



标签:月饼 怎么做 好吃 
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