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卤水拼盘

时间:2017-10-11 11:36:11  作者:  来源:  浏览:8  评论:0
内容摘要:主料:鸡翅6根鸡蛋5个豆腐1块辅料:啤酒适量盐适量老抽适量红糖适量姜片适量葱段适量八角适量桂皮适量花椒适量红辣椒适量香叶适量淀粉适量卤水拼盘的做法1.鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;2.煮好后去壳备用;3.在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉,4.烧热锅,放入油,下入豆腐煎一下;5.将豆腐煎至两面金黄色;6.在鸡翅表面划上两刀,...

主料:鸡翅6根  鸡蛋5个  豆腐1块 

辅料:啤酒适量  盐适量  老抽适量  红糖适量  姜片适量  葱段适量  八角适量  桂皮适量  花椒适量  红辣椒适量  香叶适量  淀粉适量

卤水拼盘的做法

1.鸡蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;

2. 煮好后去壳备用;

3. 在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉,

4. 烧热锅, 放入油, 下入豆腐煎一下;

5.将豆腐煎至两面金黄色;

6. 在鸡翅表面划上两刀, 方便入味;

7. 将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中, 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶;

8. 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;

9. 大火煮开, 并捞去浮沫;

10. 转为小火, 加盖煮上三十分钟;

11. 煮好的卤味捞出放入能没过原料的碗中泡上二个小时以上;

12.捞出后切片装盘。


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