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吃在乌市

酱烧茄子

时间:2017-9-28 12:41:11  作者:  来源:  浏览:3  评论:0
内容摘要:“今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法,有个了这菜,一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙,让肉汁的香味渗透到茄子里,而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中,滋味十足,味道更香。虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃,绝对是每吃必撑最下饭的家常菜,更重要的是油少没负担更健康。”食材...

“今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法, 有个了这菜, 一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙, 让肉汁的香味渗透到茄子里, 而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中,滋味十足,味道更香。 虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同,可是同样的下饭好吃, 绝对是每吃必撑最下饭的家常菜,更重要的是油少没负担更健康。”

食材明细

茄子

1个

五花肉

50克

青辣椒

1个

黄豆酱

1大勺

4瓣

冰糖

1小块

姜片

2片

生抽

1勺

料酒

1勺

适量

适量

咸鲜

口味

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

酱烧茄子的做法步骤

酱烧茄子的做法步骤:1  1准备好原材料;

酱烧茄子的做法步骤:2  2将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;

酱烧茄子的做法步骤:3  3热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;

酱烧茄子的做法步骤:4  4煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;

酱烧茄子的做法步骤:5  5再加入适量的料酒烹一下,继续翻炒;

酱烧茄子的做法步骤:6  6倒入黄豆酱继续煸炒;

酱烧茄子的做法步骤:7  7加入适量的水,加盖炖煮五分钟;

酱烧茄子的做法步骤:8  8放入微波打过的茄子, 继续炖煮一两分钟, 至茄子八分熟;

酱烧茄子的做法步骤:9  9大火收汁, 倒入青椒和适量的盐, 拌均匀后盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

酱烧茄子的做法步骤:10  10端上桌了。

小窍门

1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来,这样再来炒茄子不仅味道香, 而且吃起来不腻; 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥, 再将黄豆酱放入煸炒一下, 这样酱味更香更浓; 3、茄子提前用微波打出水, 五花肉要先焖煮五分钟, 再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁, 最后加入盐调味, 放入青椒翻炒均匀即可。

使用的厨具:炒锅

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